JIJIちゃんは、基本的に「健康」＆「もったいない精神」で、「おから（豆乳の絞りカス）」を食べる。【おから】
「おから」そのものは、只みたいなものだけれど、「おから」を煮る場合には、鯛の子を入れたりして、副材料を奮発しないと美味しいものは出来ないのヨ！とJIJIちゃんの母は、よく言っていた。確かに鯛の子入り「おから」は美味しかったですわ。
「おから」をケーキに入れても、クッキーに入れても、それによって、入れる前よりも美味しくなることは、まずないと思う。味と食感を損なうことがない、ギリギリの分量以下の「おから」を入れるべし。食物繊維と大豆サポニン添加が目的。
最近はまっている、JIJIちゃんの「おから」料理は、「ドリア」or「グラタン」でございます。
ニンニクを微塵に切って、ごま油と塩と共に炒め、そこに「おから」を入れて炒る。最後にパセリの葉の微塵切りを入れて、さまして、 適当に小分けして、冷凍しておく。
それを今日は、胚芽米と黒米のお粥の残り（煮詰まったもの）とトマトジュースと唐辛子とシーチキンを合わせて、オクラの小口切りを並べ、パルメザンチーズをかけて、オーブンで焼いてみました。
「おから」がしっとりして、「おから」のざらつき感がなくて、ニンニクのコクがあって、胚芽米と黒米のお粥もクリーミーで、唐辛子とトマト味でファイヤーって感じで、なかなか美味しいの。腹持ちも良いし、お通じ的にもOK。ダイエットに良いかどうかは、わかんないな。エネルギーは低くはない。
事前に「おから」をニンニクと炒めて、冷凍保存しておくと、ミートボールのつなぎとか、様々な食材が水っぽい時などに使えてよろしいのです。
【オクラ】
オクラって英語でもオクラと言うようです。日本の野菜、日本語の名前だと思っていましたが、そうじゃないようです。
天水の水汲み場の無人のお野菜スタンドで販売されていた「オクラ」が、とっても大きくて、柔らかくて、水々しくて、美味しかった。（大きい「オクラ」って、筋っぽいことが多いのだけれどね。）
糸こんにゃくベースで、ミョウガ、ピーマン、オクラ、塩茹で豚のサラダにしてみました。
ごま油少々とポン酢とベトナム風のドレッシングがけ。
