昨日、蔦屋でNHKの韓国料理の本を見ていたら、団子粉と小麦粉をイーストで発酵させて、キビ砂糖をはさんでゴマ油で焼く韓国のお菓子が載っていた。そこからヒントを得て、作ってみました。
名づけて『勝負焼』英語でfighting pancake。
JIJIちゃんは、フィーリングで作ってしまう＝材料を計量しない、ので、料理本のようなご説明ができないのですが…。ずぼら家庭料理ですので、悪しからず。
材料：白玉粉１：小麦粉２ぐらいの割合、イースト適量、砂糖の類少々（イーストの餌にします）、中に入れる具（今回は、イサキのそぼろだけど、高菜でも古漬けでもキムチでもジャムでも味噌でも残り物のカレーでも、何でもOKよ。) ゴマ油。
ざっくりした作り方：
①イーストと砂糖をぬるま湯で溶いて、プクプク泡を発生させる。
②白玉粉を適量の水で溶く。（小麦粉と違って、クラスター化しているので、水が少し多目に必要かな。）
③そこに①のイースト液投入。
④③に小麦粉を適当に入れて、手にくっつかないぐらいの固さにして、錬る、捏ねる。
⑤ラップをして、放置する。（一晩放置する。）
⑥⑤の生地を適当に分割して、手に粉をつけて、生地を伸ばして、中に具を入れて、閉じて、ゴマ油をひいたフライパンで焼く。
⑦途中でヘラとかで押して、ペッタンコにしながら、カリっと焼く。
これが美味しいのよ。イーストは膨らませる為に入れるのではなくて、発酵させて、美味しい香りと甘い味を発生させる為に必要なのです。ペッタンコにした方がカリっとします。
白玉粉（もち米の粉）を入れることにより、モチっとした粘りがあって、韓国のお菓子のレシピにヒントを得たので、勝負焼と名づけたわけです。
すんごく美味。高菜の味とかキンピラ味とかでも、絶対美味しいと思うな。お勧め。
