牛肉の塊は既に前日に食べてしまってないので、見た目はほとんど茄子のカレーペーストです。少々さみしいので、プロセスチーズをちぎって入れて、電子レンジでチン！してみました。
凝ったカレーは作りませんが、何故かカレールーや小麦粉を使わない主義（？）なので、トロトロとルーのようになりやすい野菜を使ってカレーを作ることが多いです。
▲茄子のカレーは、1週間程前に、
グレープシードオイル少々＋牛肉の角切り（200ｇ）＋玉ねぎ1個＋茄子2本＋レーズンのもどし汁＋にんにくと生姜1かけ（スリオロシ）＋チキンスープストック＋芋焼酎（ワインがなかったので）＋醤油＋カレー粉＋韓国の唐辛子＋鷹の爪＋黒コショウ＋塩を入れて作ったような気がします。
茄子のカレーは、早く煮えるし、芋っぽくないトロミがついて、美味しい。ジャガイモ入りカレーも美味しいのですが、ペースト状になった残り物のカレーを冷凍しておいておくには、不向き。茄子のカレーは、少量をビニール袋に小分けして冷凍しておくと場所も取らないし、いつでも使えていいかな。
●チャイ●御鍋で煮出すインド風のミルクティー大好き！
あるインド人さん（名前も忘れました）に教えてもらったような気がするjijiの作り方は、
①（お水）１：（牛乳）１ の割合にする。
②まず、水とカルダモン１粒（香りが出やすいように、奥歯で噛んで割るか、包丁でくだいたもの）を鍋に入れて沸騰させる。
③沸騰したら（出来上がりのチャイ）カップ1杯に対して、ティースプーン1杯の紅茶（アッサムティー等）と砂糖を入れる。最初から砂糖を入れておいた方が茶葉の色がキレイに出るので、最初から砂糖は入れなければならない！らしい。
④適当に（？）「深めの」紅茶の色が出てきたら、牛乳を入れる。沸騰直前に火を止める。茶漉しでこしてカップに注ぐ。甘さが足らなければ、お好みで砂糖を入れる。
カルダモンはあってもなくてもいいし、マサラ（チャイ用のミックススパイス）でもいいですが、jijiはカルダモンが好きなんだもん。牛乳は濃厚なものの方が美味しい。かといって生クリームは、ちょっと違うかな。
普通のコーヒー・紅茶はブラック党ですが、チャイには、砂糖（マスコバト糖）を入れるのが好き。
