麺つゆで作る簡単和風カレーうどん。これは作って食べるに限る！！！
醤油や御酒や味醂等の調味料を加えてもいいですが、野菜の甘みと薄揚げの香ばしさが加わって、麺つゆとカレー粉だけでも充分に美味しい。
①御鍋にお水を入れて、麺つゆを入れて、味見。（うどんのダシぐらいの塩加減であればOK。出来上がりの味が薄ければ、あとで麺つゆをたしてください。）
②麺つゆダシを暖めて、玉ねぎのスライスと白ネギの斜め切りと薄揚げの細めの短冊に切ったものを入れて、カレー粉を入れて煮る。（カレー粉の分量も味見して適当に決める。玉ねぎから甘さが出て、薄揚げにカレーとダシの味がしみこんだ方が美味しいので、少し煮込む。玉ねぎも白ネギも揚げも多めが美味しいのよ。）
③別鍋でうどん玉をゆでる。（冷凍麺だったら２～３分もかからないので、②の進行状況にあわせて②の完成と同時に茹で上がるように。）
④えんどう豆を②に入れる。（生のえんどう豆をゆでたものの方が冷凍よりも断然美味しい！なくてもいいです。）
⑤カレーに吉野葛の水溶きでトロミをつける。（カレーあんが透き通る感じになったら、トロミちゃんOK。吉野葛がなければ片栗粉とか小麦粉の水溶きでも可。）
⑥③のうどん玉をザルにあけて、湯ぎりをして、どんぶりに入れる。
⑦上からカレーあんをかけて、おろした生姜をテンモリにする。（おろした生姜は、カレーあんに混ぜて煮込んでもいいし、なくてもいい。）
