昨晩のにんにくのスリオロシ入りニラと牛肉のチゲ風味噌汁が残っていたので、汁を濾して使いました。勿体ながり屋さん且つ浪費家（？）の私。かつお昆布ダシも足したので、ダシはチキンスープ＋かつお昆布＋肉＋椎茸。麦味噌＋白味噌＋オロシにんにく＋コチュジャンが入っています。複雑で奥深い味。
忙しい時はダシをとった残りのカツオブシとか捨ててしまうことが多いのですが、ダシをとって、土佐酢（酢にだしがらのカツオブシを入れて作る）を作って、キュウリの甘酢づけを作る。
その後に酢を絞って残っただしがらを炒って、砂糖＋一味とうがらし＋ゴマ＋チリメンジャコ＋醤油＋酒＋ごま油を入れて、すっぱい味のカツオブシのふりかけを作ります。
玉ねぎ、大根、みず菜等にあえると、簡単にさっぱりパリパリした和風サラダになります。
今日は新玉ねぎのスライスにかけています。
