薄揚げ巾着の中には、椎茸の切ったモノと蓮根と生姜のスリオロシを入れて野菜感をアップしている。豚ミンチ200ｇで巾着を5個作り、かつお昆布ダシで煮て、3個は取り出して冷凍しておく。
全工程を朝起きて行うのは、時間がかかり過ぎるので無理。夜寝る前に火を通しておき、火を切って、味噌を投入しておく。面倒なので、味噌は絶対に濾さないのだ。翌朝に暖めて、絹さやを入れる。
豚肉＋干し椎茸のダシが薄揚げに染み出している。
新玉ねぎの甘さが味噌汁に染み出て、新牛蒡も柔らかく煮え、春らしいお味噌汁。野菜もお肉もしっかり摂れますし、あっさり頂けます。
