以前から、ホットケーキミックスに人参のすりおろしたものを入れたキャロットパンケーキを良く焼きます。
特に作り方のルールもテクニックもないですが、人参と柑橘系のモノとの相性は良と思う。焼きあがってからマーマレードを塗っても、オレンジ味の洋酒を入れてもかけてもいい。何も入れなくてもいいし、ナッツを入れてもいいし、ゴマをかけて焼いてもいいし、チーズを入れてもいい。
今日は、昨日、志摩町で買った金柑（生）をスライスして生地に混ぜ込み、表面に並べて、焼いてみました。他のオレンジと違って、生のままでも皮に苦味が少なくて、JIJIは、丸ごと抵抗なく食べることができます。生のまま入れても薄くスライスしていれば、事前に加熱しなくても、生地にちゃんとなじみます。
ホットケーキミックス100gに対して、卵1個とヨーグルト少々、人参中1本が目安です。
レモンを切ったもの、金柑に切り目を入れたもの、パール柑ピールのシロップ煮をコップに入れて、昨日かった生のカモミールの花の熱いカモミールティーを注ぐ。カモミールのリンゴの香り＋柑橘系のフルーティーな香りがして、甘酸っぱくて、ホッとするお茶。
JIJIは、カモミールティーには、レモンを入れ、少し甘くして飲むのが好き。
これで、一週間ホットケーキ（パンケーキ）生活はおしまい。
来週からは、一週間、味噌汁（味噌味スープ）生活が始まります。
