書中お見舞いにはならないかなぁ～。しかし、盛夏スペシャルとして、
夏のお野菜ズッキーニで作る、冷菓ではないけど、さっぱりしているお菓子の作り方をアップしておきます。
写真とか絵があった方がいいんですが。適当に（適切に？）配合を作ったので、どの程度のケーキの型がいいのかなぁ？、JIJIちゃんは、以下の分量で、小さいマフィン型１２個連結＋クマさんの形の小さい型の２種類作ってます。材料の分量が、600CCぐらい（カップ２杯半）になります。
●ズッキーニ入りケーキのレシピ●
● 材料：
ズッキーニ（小か中）1本 （すりおろして、大きめの茶漉し等で水分を除く、下に落ちた水分は捨てないで青汁として飲んでくださいネ。ズッキーニが大きくて量が多い時は、生地が水っぽく、だれるので、水分を少ししっかり絞ってください。）
砂糖 大さじ8杯 （上白糖でもいいですが、茶色いお砂糖の方が風味は良いです。）
小麦粉 １カップ強（体積で２００cc分強）（国産の強力粉が好きですが、薄力粉の方が失敗はない。ザル等でふるってください。）
バター（無塩）100グラム （隠し味程度に塩少々）
卵 ２個 （黄身と白身を分ける。白身は別立てします。）
抹茶 小さじ１、２杯ぐらい（ズッキーニの青臭さが気になるのであれば、入れてください。味が深くなります。入れなくてもいいです。）
ベーキングパウダーはなし（入れなくても膨らみますし、入れない方が味は良いです。心配なら、小さじ１程度入れてもいいです。）
●作りかた：
①基本的にはマドレーヌの生地の応用なので、マドレーヌ型とかマフィン型で焼いてください。小さめのケーキ型でもOK。
型の表面がテフロン加工でなければ、バターを塗って（粉をはたいて）おいてください。
オーブンを２００度弱にセットしておく。
②ボールの中で、ヘラでバターを柔らかくしておき、砂糖大さじ７を入れて（大さじ１は卵の白身に入れる）、空気を含ませるように砂糖とバターをなじませつつ、クリーム状になるまで練り混ぜる。
③そこに卵の黄身を１個入れては、クリーム状に練り混ぜて、２個目も入れて練り混ぜるる。（２個一度に入れるとバターと卵黄が分離する恐れがあります。）
④脱水したズッキーニのスリオロシと抹茶を入れて、練り混ぜる。
⑤卵白２個分＋砂糖大さじ１を、別のボールで泡だて器（ビーター）であわ立てる。（電気のミキサーでもいいですが、手でも十分硬くあわ立てることができます。角が立つぐらいまで、ひっくり返しても落ちないぐらいまで、立ててください。）
⑥ふるった粉と立てた卵白（メレンゲ）を交互に３回ぐらいに分けて、④のボールで切るように混ぜます。
⑦⑥を型に入れて、トントンと台に落として、生地の中の気泡を抜く。１８０度～１９０度ぐらいで２０分程度焼く。マドレーヌ型とかだったら短時間でOKですが、ケーキの型で塊で焼く場合は、様子を見て時間を延長してください。
焼けた表面に亀裂ができれば、ケーキのふくらみは成功ですが、亀裂ができない時は、卵白のあわ立て具合か、バターの空気の含み具合が足らないか、ズッキーニの水分が多すぎて、生地が釜伸びしていないのかもしれません。
