夏だガッツだ！ gutsは、腸（ハラワタ）＆ワタだぁ…！
先日、本屋で「沖縄市場」という名前の雑誌を買いました。
その中に、ゴーヤのワタの天ぷらとゴーヤをすりおろしてジュースを絞った後のゴーヤのカスを入れた、ゴーヤのスコーンが載っていました。
美味しそうだったので、早速、アレンジをして、作ってみました。
①ゴーヤのワタペーストと餃子の皮のパリパリ揚げ焼き
【材料】ゴーヤのワタ、ゴーヤの緑の部分、小麦粉、塩、水、ゴマ油等 （ダシを入れてもいいし、チリメンジャコ、ゴマ、唐辛子を入れても）
ゴーヤのワタをスプーンでかき出して、種を取り除き、粗めのみじん切りにする。ゴーヤの緑の部分も少々も同様（彩りに）。それらに適当に小麦粉と塩コショウ少々を入れて、水でのばしてペースト状にする。ゴマとかダシとかを加えてもいい。餃子の皮に薄めに塗って油を少し多めに入れたフライパンで、餃子の皮の面から焼く。ひっくり返して、ワタペーストの面も焼く。
②ゴーヤ＆チーズ・スコーン
【材料】ワタを取ったゴーヤをすりおろすかジューサーでジュースにした残りのカス１本分、バター（有塩でOK、無塩だったら、塩少々を入れる）50グラム、粉 カップ１強、砂糖 大さじ3杯、卵＋牛乳でカップ 半分、上にのせるチーズ 適量。
JIJIちゃんの個人的な好みでベーキングパウダー（ケミカルな感じ）は入れないのですが、小さじ1杯ぐらい、入れるのが普通かも。
バターと粉（篩わなくてOK)＋砂糖＋ゴーヤの絞りカスはボールの中に一緒に入れて、お好み焼きのコテ2本を両手で持ち、タタタタタぁ～っと、切りながら米粒ぐらい小ささになるまで、粉とバターをなじませる。（バターが溶けるとあまりよくないので、手早く、手の熱が伝わらないように、サラサラとやる。）卵牛乳液（溶き混ぜてください）を入れて、手早くスパチュラとかヘラで混ぜて、適当に丸く成形してオーブン皿に並べる、上からピザ用のチーズをかける（なくてもいいけど）。180度から200度ぐらいで20分ぐらい焼く。
とっても美味しい。①も②も苦くないの。ちょっと爽やかな青臭さがイケル！
写真の下中央は、雑穀スープ。雑穀をお粥状態に、じゃがいも、えのき、セロリのみじん切りも入れる。鳥団子は、セロリの葉のみじん切りとオロシ生姜と塩コショウを加えたもの。（セロリは甘ったるくなくて、好きな人には美味しいと思うな。）
