蓮根（レンコン）のレンとは蓮（ハス）です。だから、レンコンは、きれいな花の咲くハスの根っこ。穴があいていて先が見通せるので御目出度い御節料理の食材ですが、JIJIは、すりおろして色々な粉と混ぜて蓮根餅にしたりするのも好きです。（モチモチして美味しい。）
今回は、蓮根の薄切りのシャキシャキ＆火を通したスリオロシのもっちりのダブル食感。
塩味はチリメンジャコだけにしました。若干塩味が足りなかったかな。蓮根を炒める時に塩をして、生地の隠し味に、ほんの少し味噌か醤油を入れてみるべきだった。
焼き上ってから、胡桃味噌をつけて食べました。
蓮根のキンピラのように、粉唐辛子か鷹の爪の輪切りを入れても良かったかもね。
